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江苏省

教育方针

食品科学与工程专业培养拥有生物学、化学、食品工程和食品技术常识，能在食品领域内工作于食品生产科学研究、品质控制、技术管理、工程设计、产品开发等层面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人材。

培育规定

该专长学员重点研习生物学、化学及食品工程学的基础观点和根基知识，受到食品工程设计、食品生产技术管理与科学钻研等方面的基本练习，具有食品加工、保藏及资源综合利用层面的基础技能。

毕业学员应获得以下几方面的学问和才能：

1．掌握食品检测、分析的方法；

2．具备工艺设计、食品生产管理、设备选用及技能经济解析的本领；

3．纯熟食品工业进步的方针、法规及政策；

4．相识食品加工、保藏、储运及资源综合利用的学说前沿和繁荣动态；

5．理解资料查询、文献检索的根基方法，拥有初阶的科学研究与实践工作内容能力；

6．吸收微生物学、食品化学、生物化学的基本理论与实验技巧。

主要课程

化工过程与设备和食品技术原理、有机化学、食品化学、生物化学、微生物学。

就业方向

学生毕业后能从事于技术监督、各类食品生产企业的食品工程设计、食品的科学研究、质量检测、新产品开发、食品营养研究、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、品质控制、食品机械设备管理、技术管理、食品包装设计与成果推广工作；能够在商检、工商、食品质量监督、进出口、海关、卫生防疫等部门的产品检测、分析、技术监督、执法、管理等工作；也可以在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教导科研的工作等。

（本专业信息仅供参看，具体信息请以考试院或学院公布的最新公告为准）